蛋白質的空間構型遭到嚴重破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、強酸、重金屬等會使蛋白質變性?，F提供：質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈等材料用具。請你設計實驗探究乙醇能否使蛋白質變性。
（1）實驗原理：上述試劑中的 淀粉酶淀粉酶屬于蛋白質，在特定因素作用下若變性，將會失去原有的生物活性（功能）。（其他原理略）
（2）實驗步驟：①取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加 5滴蒸餾水5滴蒸餾水，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再分別加2mL可溶性淀粉溶液；其中A試管作 對照組對照組（選填對照組/實驗組）。
②將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5min；
③取少量質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑取少量質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min,觀察A、B試管中出現的顏色變化。
（3）實驗結果預測及結論：
①若 若A試管中出現磚紅色沉淀，B試管不出現若A試管中出現磚紅色沉淀，B試管不出現，說明乙醇能使蛋白質變性；
②若 若A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現若A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現，說明 說明乙醇不能使蛋白質變性說明乙醇不能使蛋白質變性。
【考點】糖類的檢測．
【答案】淀粉酶；5滴蒸餾水；對照組；取少量質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑；若A試管中出現磚紅色沉淀，B試管不出現；若A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現；說明乙醇不能使蛋白質變性
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：3引用：3難度：0.7
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