早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)與否直接影響著全天的精神狀態(tài)，健康合理的早餐搭配有利于保持身體機能的健康，讓人精力充沛。今天食堂為大家準備了：豬肉包子、牛肉包子、各種涼拌蔬菜、大米粥、豆?jié){、牛奶、煮雞蛋。請回答下列問題：
（1）該早餐中至少包括了兩類植物多糖，它們是

淀粉

淀粉

和

纖維素

纖維素

。
（2）牛奶中添加鈣、鐵等元素，其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鐵是血紅蛋白的組成成分，這說明無機鹽的生理作用是

構成細胞內某些復雜化合物的重要成分

構成細胞內某些復雜化合物的重要成分

。
（3）該早餐中包括有脂肪、磷脂、固醇等脂質。膽固醇是人體中的一種重要化合物，主要作用有

構成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸

構成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸

。
（4）豆?jié){含有豐富的植物蛋白質，某同學覺得豆?jié){加熱飲用會影響營養(yǎng)價值，你認為有道理嗎

沒有

沒有

（填“有”或“沒有”）為什么

人體不能將蛋白質直接吸收而是要消化成氨基酸才能被吸收，蛋白質變性是蛋白質空間結構改變，并不影響其氨基酸組成

人體不能將蛋白質直接吸收而是要消化成氨基酸才能被吸收，蛋白質變性是蛋白質空間結構改變，并不影響其氨基酸組成

。
（5）除了豐盛的早餐，飲水也是人體獲得必需元素的重要途徑之一。水在細胞中以兩種形式存在。一部分水與細胞內的其他物質相結合，叫做結合水，是

細胞結構的重要成分

細胞結構的重要成分

。細胞中絕大部分的水

以游離的形式存在

以游離的形式存在

叫做自由水。在天然無污染的泉水中，含有 Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe 等人體必需元素，其中屬于大量元素的是

K、Ca、P、Mg

K、Ca、P、Mg

。