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北京烤鴨是北京傳統(tǒng)特色美食。飼喂選做食材用的北京鴨時,主要以玉米、谷類為飼料,使其肥育,這樣烤出的鴨子外觀飽滿,皮層酥脆,外焦里嫩。北京烤鴨通常的食用方法是取一張用小麥粉制作的荷葉餅,用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起食用。據(jù)此回答下列問題:
(1)北京鴨食用玉米、谷類能迅速育肥的原因是
玉米、谷物等是富含糖類的食物,糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪
玉米、谷物等是富含糖類的食物,糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪

(2)若將鴨皮下脂肪組織制成臨時裝片,滴加
蘇丹Ⅲ
蘇丹Ⅲ
染液,并用
50%的酒精
50%的酒精
洗去浮色,在顯微鏡下觀察,會看到脂肪細胞中被染成
橘黃
橘黃
色的脂肪顆粒。
(3)一張鴨肉卷餅中至少包括了三類多糖,它們是
糖原、淀粉、纖維素
糖原、淀粉、纖維素
。

【答案】玉米、谷物等是富含糖類的食物,糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪;蘇丹Ⅲ;50%的酒精;橘黃;糖原、淀粉、纖維素
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:2引用:2難度:0.7
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