北京烤鴨是北京傳統(tǒng)特色美食。飼喂選做食材用的北京鴨時,主要以玉米、谷類為飼料,使其肥育,這樣烤出的鴨子外觀飽滿,皮層酥脆,外焦里嫩。北京烤鴨通常的食用方法是取一張用小麥粉制作的荷葉餅,用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起食用。據(jù)此回答下列問題:
(1)北京鴨食用玉米、谷類能迅速育肥的原因是 玉米、谷物等是富含糖類的食物,糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪玉米、谷物等是富含糖類的食物,糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪。
(2)若將鴨皮下脂肪組織制成臨時裝片,滴加 蘇丹Ⅲ蘇丹Ⅲ染液,并用 50%的酒精50%的酒精洗去浮色,在顯微鏡下觀察,會看到脂肪細胞中被染成 橘黃橘黃色的脂肪顆粒。
(3)一張鴨肉卷餅中至少包括了三類多糖,它們是 糖原、淀粉、纖維素糖原、淀粉、纖維素。
【考點】糖類的種類及其分布和功能;脂肪的檢測.
【答案】玉米、谷物等是富含糖類的食物,糖類在鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪;蘇丹Ⅲ;50%的酒精;橘黃;糖原、淀粉、纖維素
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:2引用:2難度:0.7
相關(guān)試卷