學(xué)校生物社團(tuán)的同學(xué)開展了制作米酒的活動(dòng)。在分組釀酒的過程中,發(fā)現(xiàn)用等量的糯米釀酒,產(chǎn)酒量卻不同,且有的小組釀制失敗沒有產(chǎn)酒。為了弄清原因,小秦設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案,步驟如下表:
第一步 | 將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜,洗凈,蒸熟,用涼開水沖淋 | ||
第二步 | 冷卻后放入酒曲粉末拌勻并分成三等份,分別裝入大小相同的玻璃容器中,標(biāo)記為甲組、乙組、丙組 | ||
第三步 | 甲組 | 乙組 | 丙組 |
分組操作 | 密封 | 密封 | 不密封 |
第四步恒溫處理 | 15℃ | 30℃ | 30℃ |
實(shí)驗(yàn)結(jié)果 | 產(chǎn)酒量較低 | 產(chǎn)酒量較高 | 不產(chǎn)酒 |
(1)本實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了
2
2
組對(duì)照實(shí)驗(yàn),若甲組和乙組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),則變量為 溫度
溫度
。(2)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新釀制的米酒表面有泡沫,原因是酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精和
二氧化碳
二氧化碳
。(3)通過上述實(shí)驗(yàn),可以得出制作米酒成功的兩大關(guān)鍵因素是
適宜的溫度、密封
適宜的溫度、密封
。(4)社團(tuán)指導(dǎo)老師認(rèn)為小秦的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能存在偶然性。假如你是小秦,你會(huì)如何改進(jìn)該實(shí)驗(yàn)?
①應(yīng)總共分為九等份,甲乙丙每組各三份;②進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),觀察每次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致
①應(yīng)總共分為九等份,甲乙丙每組各三份;②進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),觀察每次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致
。【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】2;溫度;二氧化碳;適宜的溫度、密封;①應(yīng)總共分為九等份,甲乙丙每組各三份;②進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),觀察每次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:18引用:2難度:0.4
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1.一瓶果酒放久了變酸了,原因是( )
A.酵母菌大量死亡,酒精減產(chǎn) B.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精 C.醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸 D.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 發(fā)布:2024/12/25 14:0:5組卷:1引用:1難度:0.5 -
2.下列關(guān)于幾種生物的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.乳酸菌無成形細(xì)胞核,可用于制作酸奶、泡菜 B.酵母菌是單細(xì)胞真菌,可用于釀酒和制作面包 C.青霉是多細(xì)胞真菌,可在其培養(yǎng)液中提取青霉素 D.蘑菇屬于植物,是生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者 發(fā)布:2025/1/6 8:0:1組卷:37引用:4難度:0.5 -
3.酸奶、面包、陳醋、泡菜等食品都具有芳香濃郁的特殊風(fēng)味,這種味道是微生物為人類貢獻(xiàn)的成果,制作這類食品的過程稱作“發(fā)酵”。下列說法中不正確的是( ?。?/h2>
A.酸奶的制作需要乳酸菌的參與,面包制作需要酵母菌的參與 B.乳酸菌與酵母菌都是異養(yǎng)生物,都進(jìn)行分裂生殖 C.醋酸桿菌是釀造陳醋過程中需要的細(xì)菌 D.乳酸菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是乳酸菌有真正的細(xì)胞核 發(fā)布:2024/12/29 17:0:3組卷:22引用:1難度:0.3