自然界中，除了植物和動物以外的生物統(tǒng)稱為微生物。微生物無處不在，大多數(shù)對我們?nèi)祟愂怯欣模贁?shù)有害。我們只有清楚地認識它們，才能合理利用它們?；卮鹣铝袉栴}：
（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，人們利用酵母菌釀制果酒、醋酸菌制醋、毛霉制作腐乳以及乳酸菌制作泡菜。
①可以依據(jù)是否

有核膜為界限（包裹）的細胞核

有核膜為界限（包裹）的細胞核

，將酵母菌、毛霉與以上其他微生物區(qū)分開。
②利用乳酸菌制作泡菜過程中，乳酸菌發(fā)酵需要

無氧

無氧

（填“有氧”或“無氧”）環(huán)境。
③豆腐發(fā)酵時主要利用的是微生物產(chǎn)生的

蛋白酶、脂肪

蛋白酶、脂肪

酶等。通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類

增多

增多

（填“減少”或“增多”），且更易于消化和吸收。乳酸發(fā)酵時含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是

抗生素能殺死乳酸菌

抗生素能殺死乳酸菌

。
（2）土壤有“微生物的天然培養(yǎng)基”之稱。
①現(xiàn)從紅色玉米中篩選出一種生產(chǎn)胡蘿卜素的紅酵母菌株，純化并計數(shù)的接種方法為

稀釋涂布平板法

稀釋涂布平板法

。要大量繁殖該菌株應(yīng)選用

液體

液體

（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基。
②若想在此菌株基礎(chǔ)上獲得多種其他未發(fā)現(xiàn)的新性狀菌株以供實驗需求，應(yīng)該經(jīng)過

誘變

誘變

處理，該育種方式的不足是：具有一定的盲目性；需要大量處理供試材料。