有人模擬19世紀(jì)時(shí)的啤酒釀造（步驟Ⅰ-Ⅲ）和啤酒的保存（步驟Ⅳ和V）過(guò)程進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。用顯微鏡檢查，在樣本甲中未發(fā)現(xiàn)微生物，在樣本乙中發(fā)現(xiàn)了乳酸桿菌。請(qǐng)分析回答問(wèn)題。

（1）步驟1中，麥芽糖汁為酵母菌的生存提供了

水分

水分

和

有機(jī)物

有機(jī)物

等條件；需要冷卻是因?yàn)榻湍妇孢€需要適宜的

溫度

溫度

等條件。
（2）步驟Ⅱ相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌一般方法中的

接種

接種

。
（3）步驟Ⅲ是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是酵母菌的發(fā)酵是否需要

空氣

空氣

。
（4）步驟V也是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的變量是

微生物

微生物

。
（5）樣本乙變酸是因?yàn)槿樗釛U菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，這一轉(zhuǎn)化過(guò)程需要

無(wú)

無(wú)

（填“有”或“無(wú)”）氧條件。