某實驗小組為驗證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素,設計了下表中的實驗方案,在四個相同的瓶子中,分別裝入等量的相應物質(zhì),攪拌均勻,在四個瓶口處套上相同的氣球并密封,置于相應的溫度下,一段時間后觀察到如下現(xiàn)象。請分析回答下列問題。
裝 置 | 特 質(zhì) | 溫度/℃ | 現(xiàn) 象 |
① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 |
② | 水+葡萄糖 | 25 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 |
③ | 水+酵母菌 | 25 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 |
④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 |
①②
①②
(填裝置序號);可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對照實驗是 ①④
①④
(填裝置序號)。(2)當?shù)冖俳M與第④組為對照實驗時,變量是
溫度
溫度
。依據(jù)探究可知,適宜酵母菌發(fā)酵的溫度是 25℃
25℃
。(3)制作饅頭和面包時,酵母菌產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體會在面團中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大或松軟,而面團中所含的 酒精
酒精
則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。所以常用來制作饅頭和面包。(4)為了保證實驗的科學性,減少實驗誤差,你認為在上述實驗基礎上,該實驗小組還應怎么做?
重復實驗
重復實驗
。【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用.
【答案】①②;①④;溫度;25℃;二氧化碳;酒精;重復實驗
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:72引用:3難度:0.5