酸筍是一種發(fā)酵食品，在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，當(dāng)人體過(guò)量攝入亞硝酸鹽時(shí)可致中毒甚至死亡。興趣小組就“不同濃度食醋對(duì)酸筍中亞硝酸鹽含量的影響”進(jìn)行了探究：

①準(zhǔn)備：將器具用滾燙的開水洗干凈，冷卻待用。
②進(jìn)缸：設(shè)ABCD四個(gè)缸，每缸放250g大小相同的塊狀筍和等量的鹽水、辣椒等調(diào)料，再加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋。
③封缸：加水密封缸口，如圖1所示。
④發(fā)酵：四個(gè)缸共同放在適宜的溫度下若干天。
⑤測(cè)量：每天取等量酸筍榨汁，測(cè)量其中的亞硝酸鹽含量，得到的數(shù)據(jù)如圖2所示。
請(qǐng)根據(jù)上述資料和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)回答問(wèn)題：
（1）步驟①“器具用滾燙的開水洗干凈”的目的是

高溫滅菌

高溫滅菌

。
（2）如圖1，加水密封缸口的主要目的是

B

B

（填字母）。
A.發(fā)酵酸筍需要水的參與
B.制造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
C.防止雜菌進(jìn)入污染泡菜
D.制造密閉環(huán)境，將其他雜菌殺死
（3）制作酸筍時(shí)放入的筍和各種調(diào)料都等量的目的是

控制單一變量

控制單一變量

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（4）由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，在一定范圍內(nèi)，濃度高的食醋對(duì)亞硝酸鹽的形成有

抑制

抑制

（填“促進(jìn)”或“抑制”）作用。
（5）請(qǐng)依據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)曲線圖2，對(duì)“家庭制作酸筍的方法或者酸筍食用”提出建議：

制泡酸筍時(shí)可適當(dāng)加醋

制泡酸筍時(shí)可適當(dāng)加醋

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