我們平時(shí)吃的面包的口感都是很松軟的，而且里面還有很多小洞，那么這些效果是如何產(chǎn)生的呢？噢！原來是酵母菌做的好事！那么酵母菌在什么溫度下對面粉的發(fā)酵效果最好？為此，某興趣小組搜集到了以下材料，并進(jìn)行如下較為簡陋的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)：
材料：大小相同的4個(gè)燒杯、刀、刻度尺、溫度計(jì)、面粉、干酵母、熱奶器、清水、冰箱、自動(dòng)酸奶機(jī)、標(biāo)簽紙。
實(shí)驗(yàn)方案：
①取干酵母少許，與面粉、適量清水充分混合并揉成面團(tuán)，然后把面團(tuán)切成等量的4 小塊。
②將4小塊面團(tuán)分別放在4個(gè)燒杯中，記錄好面團(tuán)在燒杯內(nèi)所占的體積（一格為20mL），然后蓋上蓋，分別貼上“1號”、“2號”、“3號”、“4號”的標(biāo)簽。
③為了容易方便控制溫度，將1號、2號、3號、4號燒杯分別放在冰箱（設(shè)置到5℃）、室溫（25℃）、自動(dòng)酸奶機(jī)（設(shè)置到45℃）和熱奶器（設(shè)置到65℃）中。
④經(jīng)3～4小時(shí)后，觀察面團(tuán)的變化，記錄如下。

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，回答下列問題。
（1）相較于細(xì)菌，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上，酵母菌有

成形的細(xì)胞核

成形的細(xì)胞核

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（2）本實(shí)驗(yàn)通過

面團(tuán)的體積

面團(tuán)的體積

反映酵母菌對面粉的發(fā)酵效果。
（3）根據(jù)圖1和圖2，興趣小組得出結(jié)論：酵母菌在

45

45

℃下對面粉的發(fā)酵效果最好。
（4）一位細(xì)心的組員發(fā)現(xiàn)，“4號”燒杯中面團(tuán)的表面有一層淺黃的硬面（未發(fā)酵），你認(rèn)為可能是什么原因？

表層溫度過高，將酵母菌殺死了

表層溫度過高，將酵母菌殺死了

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（5）興趣小組的指導(dǎo)老師認(rèn)為上述實(shí)驗(yàn)存在不足之處——無法確定發(fā)酵的最適溫度。請你幫助該興趣小組設(shè)計(jì)出簡要的實(shí)驗(yàn)方案

設(shè)置在25-65℃之間溫度間距更小的組別來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

設(shè)置在25-65℃之間溫度間距更小的組別來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

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