酒在釀造過程中部分醇會轉(zhuǎn)化為羧酸,進而形成各種酯類化合物,使酒具有了特殊的香味。國家標準規(guī)定,優(yōu)質(zhì)高度濃香型白酒總酸量(以乙酸計)應不少于0.30g/L,總酯量(以乙酸乙酯計)應不少于2.0g/L.回答下列問題:
(1)米酒中乙醇含量可采用蒸餾法測定,裝置如圖Ⅰ所示。
儀器A的名稱是蒸餾燒瓶蒸餾燒瓶;A中溫度計的位置正確的是bb(選填a、b或c);
(2)收集乙醇的錐形瓶需置于冰水浴中,其目的是減少乙醇揮發(fā),防止影響測定結果(作用是冷凝)減少乙醇揮發(fā),防止影響測定結果(作用是冷凝)。欲收集無水乙醇,可加入足量的生石灰生石灰(填物質(zhì)名稱)后再進行蒸餾。
(3)為測定某白酒樣品的總酸量,取20.00mL樣品于錐形瓶中,加入酚酞指示劑2滴,用0.010mol/L的NaOH標準溶液滴定至終點。判斷終點的依據(jù)是溶液由無色變?yōu)榉奂t色,半分鐘內(nèi)不褪色溶液由無色變?yōu)榉奂t色,半分鐘內(nèi)不褪色。
若該白酒樣品為優(yōu)質(zhì)級,則消耗NaOH溶液體積應不小于10.0010.00mL。
(4)白酒中的總酯量可用返滴法測定。往上題滴定后的溶液(恰好至終點)中再加入20.00mL 0.100mol/L NaOH標準溶液,用圖Ⅱ裝置水浴加熱半小時。冷卻后用0.100mol/L的硫酸標準溶液滴定至終點。加熱半小時的目的是使酯水解完全使酯水解完全。
已知最終消耗硫酸標準溶液7.70mL,該白酒樣品中總酯量為2.0242.024g/L。
(5)下列操作會使總酯量測定結果偏高的是cc(選填編號)
a.加熱時未使用水浴和冷凝管 b.選用了甲基橙為指示劑
c.滴定前滴定管內(nèi)無氣泡滴定后產(chǎn)生氣泡 d.滴定管未用硫酸標準溶液潤洗
(6)圖Ⅰ和圖Ⅱ的裝置中均用到了冷凝管,其進水口分別為bb(選填編號)
a.①③b.②④c.②③d.①④
【答案】蒸餾燒瓶;b;減少乙醇揮發(fā),防止影響測定結果(作用是冷凝);生石灰;溶液由無色變?yōu)榉奂t色,半分鐘內(nèi)不褪色;10.00;使酯水解完全;2.024;c;b
【解答】
【點評】
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