隨著科技的快速發(fā)展，酶已經(jīng)走出了實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)了人們的生產(chǎn)、生活?；卮鹣铝忻傅难芯颗c應(yīng)用的相關(guān)問(wèn)題：
（1）生產(chǎn)果汁時(shí)，水果中的果膠對(duì)果汁加工帶來(lái)的影響是

出汁率低（耗時(shí)長(zhǎng)）

出汁率低（耗時(shí)長(zhǎng)）

、

果汁渾濁（黏度高、易沉淀）

果汁渾濁（黏度高、易沉淀）

。在探究果膠酶最適溫度、pH及用量時(shí)，檢測(cè)指標(biāo)是

測(cè)定濾出果汁體積的大小

測(cè)定濾出果汁體積的大小

。
（2）加酶洗衣粉可以清除普通洗衣粉難以祛除的污漬，溫度、pH和

表面活性劑

表面活性劑

都會(huì)影響加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，除了考慮洗滌效果外，還要考慮

衣物的承受能力、洗滌成本

衣物的承受能力、洗滌成本

（說(shuō)出兩點(diǎn)）等因素。
（3）高果糖漿可以作為蔗糖的替代品，其優(yōu)點(diǎn)在于不會(huì)像蔗糖一樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病。高果糖漿是指富含

果糖

果糖

的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在

葡萄糖異構(gòu)

葡萄糖異構(gòu)

酶的催化下轉(zhuǎn)化而來(lái)?？蒲腥藛T將這種酶固定在顆粒狀載體上，然后將酶顆粒裝在反應(yīng)柱中催化葡萄糖的轉(zhuǎn)化。與直接將酶與葡萄糖溶液混合相比，這樣做的優(yōu)點(diǎn)是

酶與產(chǎn)物容易分離（不影響產(chǎn)品質(zhì)量）；可以重復(fù)利用（降低生產(chǎn)成本）

酶與產(chǎn)物容易分離（不影響產(chǎn)品質(zhì)量）；可以重復(fù)利用（降低生產(chǎn)成本）

（說(shuō)出兩項(xiàng)）。