生物技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)
（1）制作酸奶要用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，對(duì)應(yīng)的發(fā)酵技術(shù)是乳酸發(fā)酵；與利用酒曲釀酒相關(guān)的發(fā)酵技術(shù)是

酒精發(fā)酵

酒精發(fā)酵

．
（2）一瓢面粉，半包酵母和適量糖，用清水調(diào)勻揉和，放置到溫暖的地方，面團(tuán)會(huì)膨脹，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生了

二氧化碳

二氧化碳

氣體．用溫開水而不用滾開的熱水將酵母化開的原因是

保持酵母菌的活性，如果水溫過高會(huì)使其活性降低或死亡

保持酵母菌的活性，如果水溫過高會(huì)使其活性降低或死亡

．某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的饅頭有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是酵母菌在

無氧

無氧

條件下，將糖轉(zhuǎn)化成酒精．
（3）果脯、臘肉和魚干是通過減少食品中的含水量，來抑制

微生物

微生物

的生長(zhǎng)、繁殖，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．