酒是以水、高 粱、小麥為原料，通過固態(tài)發(fā)酵而成。環(huán)境中存在的獨(dú)特微生物是釀制酒獨(dú) 特品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。為了提取環(huán)境中的獨(dú)特菌種，某高中學(xué)校生物研究性學(xué)習(xí)小組 以優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥為原料，制作培養(yǎng)基，搜集、分離空氣中的微生物。請(qǐng)回答下列問題：
（1）該培養(yǎng)基在接種微生物前，必須先進(jìn)行高壓蒸汽高壓蒸汽滅菌。
（2）將上述培養(yǎng)基暴露在空氣中培養(yǎng)一段時(shí)間后，取10g該培養(yǎng)基用無菌水制成100mL樣品溶液。再將樣品溶液稀釋104倍后，各取樣品溶液0.1mL，在5個(gè)培養(yǎng)基平板上接種。培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上長(zhǎng)出的微生物菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191．該過程采取的接種方法是稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法。每克培養(yǎng)基樣品中的微生物數(shù)量是1.75×1081.75×108個(gè)。
（3）與用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)相比，該計(jì)數(shù)方法測(cè)得的微生物數(shù)目要低。其原因是死亡的微生物不能形成菌落；兩個(gè)或多個(gè)菌體連在一起時(shí)形成一個(gè)菌落死亡的微生物不能形成菌落；兩個(gè)或多個(gè)菌體連在一起時(shí)形成一個(gè)菌落。
（4）釀酒的主要微生物將葡萄糖分解為酒精的酶存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。其生產(chǎn)酒的總反應(yīng)式可表示為C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+少量能量C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+少量能量。
（5）為了研究發(fā)酵罐中釀酒微生物的生長(zhǎng)情況，常要取樣統(tǒng)計(jì)分析，并測(cè)定pH．若某同學(xué)未將取樣的樣品貼上標(biāo)簽，那么，怎樣確定取樣樣品的先后順序根據(jù)發(fā)酵液的pH大小排序根據(jù)發(fā)酵液的pH大小排序。主要依據(jù)是微生物發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH值逐漸變小微生物發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH值逐漸變小。
酶
酶
【答案】高壓蒸汽；稀釋涂布平板法；1.75×108；死亡的微生物不能形成菌落；兩個(gè)或多個(gè)菌體連在一起時(shí)形成一個(gè)菌落；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量；根據(jù)發(fā)酵液的pH大小排序；微生物發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH值逐漸變小
酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：10引用：1難度：0.6
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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