食品工業(yè)上常用新鮮蘋果榨取果汁，再接種酵母菌來制作高品質(zhì)果酒，簡(jiǎn)要流程如下：
（1）為獲得純度較高的菌種，在分離和培養(yǎng)酵母菌時(shí)，需要進(jìn)行無菌操作，其中對(duì)培養(yǎng)皿通常用干熱滅菌法干熱滅菌法滅菌．?dāng)U大培養(yǎng)時(shí)，使用的培養(yǎng)基是液體液體（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基，并需要提供有氧有氧（填“有氧”或“無氧”）條件．
（2）在果汁中加入適量果膠酶果膠酶，可以加速蘋果汁的出汁速率，縮短操作的時(shí)間．
（3）在酸性條件下，可用重鉻酸鉀重鉻酸鉀來檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生．若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用稀釋涂布平板稀釋涂布平板法，但此種方法最終計(jì)算得出菌體數(shù)目往往比實(shí)際的數(shù)目低，原因是兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞相連時(shí)，會(huì)被統(tǒng)計(jì)成一個(gè)菌落兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞相連時(shí)，會(huì)被統(tǒng)計(jì)成一個(gè)菌落．
（4）由于封口不嚴(yán)，某瓶果酒放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)帶有明顯的酸味，使果酒變酸的主要微生物是醋酸菌醋酸菌．
【答案】干熱滅菌法；液體；有氧；果膠酶；重鉻酸鉀；稀釋涂布平板；兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞相連時(shí)，會(huì)被統(tǒng)計(jì)成一個(gè)菌落；醋酸菌
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：65引用：5難度：0.5
相似題
-
1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7