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魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時(shí)蛋白質(zhì)彼此交聯(lián)形成凝膠化的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，使魚(yú)肉緊致富有彈性、口感提升。這種變化源于（　　）

【答案】C
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：35引用：3難度：0.6
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    發(fā)布：2024/12/14 7:30:3組卷：38引用：1難度：0.7

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    發(fā)布：2025/1/15 8:0:2組卷：5引用：1難度：0.7

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    發(fā)布：2025/1/8 8:0:1組卷：6引用：1難度：0.8
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