啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)可分為麥芽制備、麥汁制備、發(fā)酵和后處理四大工序。請根據(jù)生物學(xué)知識回答下列問題。
（1）麥芽制備：麥芽中的淀粉在a淀粉酶等的作用下最終水解成 葡萄糖葡萄糖，可以此為原料釀制啤酒。剛收獲的大麥有休眠期需要較長時間才能產(chǎn)酶，而工廠用植物生長調(diào)節(jié)劑； 赤霉素赤霉素處理，可使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生a淀粉酶。
（2）某些微生物也能合成并分泌a淀粉酶，為篩選胞外a淀粉酶分泌型菌種，一般從 面粉加工廠周圍面粉加工廠周圍（填“枯枝落葉周圍”“肉類加工廠周圍”或“面粉加工廠周圍“）獲取土樣，用 無菌無菌水稀釋后，涂布到以淀粉為 唯一碳源唯一碳源的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，一段時間后在培養(yǎng)基表面滴加碘液，可在菌落周圍觀察到透明圈。若要篩選酶活性較高的菌種，需挑選若干個 透明圈直徑與菌落直徑透明圈直徑與菌落直徑比值大的菌落，分別利用液體培養(yǎng)基振蕩培養(yǎng)，再將培養(yǎng)液離心，通常取 上清液上清液（填“上清液”或“沉淀物”）用于檢測酶活性。
（3）啤酒發(fā)酵：向制備好的麥汁中添加酵母。要提高啤酒的產(chǎn)量，應(yīng)控制的發(fā)酵條件有 適宜的溫度、通氣量等適宜的溫度、通氣量等。
【答案】葡萄糖；赤霉素；面粉加工廠周圍；無菌；唯一碳源；透明圈直徑與菌落直徑；上清液；適宜的溫度、通氣量等
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：21引用：2難度：0.7
相似題
-
1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
把好題分享給你的好友吧~~