網(wǎng)絡中有位四川姑娘發(fā)布了一系列生活視頻，視頻中的她釀制果酒果醋、腌制泡菜臘肉、手工造紙、養(yǎng)蠶絲、染布、蜀繡、再到制作各種家居物件……，田園牧歌式的生活獲得了網(wǎng)友們的熱評和點贊?；卮鹣铝袉栴}：
（1）果酒釀造過程中，起主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌的異化作用類型是 兼性厭氧型兼性厭氧型，發(fā)酵產(chǎn)生的果酒在醋酸菌的作用下會進一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，與酒精發(fā)酵的條件相比，醋酸發(fā)酵需要 持續(xù)通氧、更高的培養(yǎng)溫度持續(xù)通氧、更高的培養(yǎng)溫度（答出2點）。
（2）工業(yè)上生產(chǎn)酒精可采用 包埋包埋法固定酵母細胞，細胞固定化技術(shù)的優(yōu)點是 便于產(chǎn)物的分離，固定化的細胞可重復利用便于產(chǎn)物的分離，固定化的細胞可重復利用（答出2點）。
（3）若要測定果酒發(fā)酵液中的酵母菌密度，進行下圖所示操作。
將發(fā)酵液用 稀釋涂布平板稀釋涂布平板法接種到培養(yǎng)基，一段時間后，培養(yǎng)基A、B、C中菌落數(shù)分別為36、40、35，表明1L發(fā)酵液中的酵母菌數(shù)量約為 3.7×10103.7×1010個，統(tǒng)計結(jié)果比酵母菌的實際數(shù)目偏 小小（大或小）。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】兼性厭氧型；持續(xù)通氧、更高的培養(yǎng)溫度；包埋；便于產(chǎn)物的分離，固定化的細胞可重復利用；稀釋涂布平板；3.7×1010；小
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：17引用：1難度：0.5
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1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7
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