把酵母粉加到水中，讓酵母粉化開(kāi)后，加入生面揉成面團(tuán)，當(dāng)溫度適宜時(shí)，酵母粉會(huì)將生面團(tuán)中的葡萄糖代謝成酒精和二氧化碳，使面團(tuán)膨脹。下圖為酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的體積與溫度之間的關(guān)系。

（1）通過(guò)觀察可以發(fā)現(xiàn)：開(kāi)始時(shí)隨著溫度的升高，二氧化碳的產(chǎn)生量逐漸增多，當(dāng)二氧化碳的產(chǎn)生量達(dá)到最大值時(shí)，接下來(lái)會(huì)隨著溫度的升高逐漸

減少

減少

（選填“增多”或“減少”）。
（2）媽媽準(zhǔn)備蒸饅頭，用你所學(xué)的知識(shí)告訴她適合和面的水溫是

B

B

。
A．20℃左右
B．40℃左右
C．50℃左右