【生物-選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】
蛹蟲草又名北冬蟲夏草，因含色素外觀呈現(xiàn)出橙黃色，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40.7%，是食藥兩用真菌。據(jù)研究，蛹蟲草色素是一種類胡蘿卜素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的一類罕見的水溶性類胡蘿卜素，能更好的被人體吸收。回答下列問題：
（1）蛹蟲草的蛋白質(zhì)提取和分離一般包括

樣品處理

樣品處理

、粗分離、純化和

純度鑒定

純度鑒定

四步。采用聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測其純度時，通常會在凝膠中添加SDS，SDS的作用是

消除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移速率的影響

消除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移速率的影響

和

使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

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（2）據(jù)題意，實(shí)驗(yàn)室可采用萃取法提取蛹蟲草色素，你認(rèn)為選擇

乙醇

乙醇

（填“乙醇”或“石油醚”）作萃取劑的提取效果更好，原因是

乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，蛹蟲草色素是一類水溶性類胡蘿卜素

乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，蛹蟲草色素是一類水溶性類胡蘿卜素

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（3）研究發(fā)現(xiàn)，利用超聲輔助（能使蛹蟲草破碎）提取蛹蟲草中的類胡蘿卜素效果會更好。超聲能提高類胡蘿卜素提取率的原因是

超聲能使蛹蟲草破碎，增大原料與萃取劑的接觸面積

超聲能使蛹蟲草破碎，增大原料與萃取劑的接觸面積

；當(dāng)提取溫度過高時，類胡蘿卜素提取率會下降，原因可能是

溫度過高會導(dǎo)致類胡蘿卜素分解

溫度過高會導(dǎo)致類胡蘿卜素分解

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