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泡菜的制作工藝是我國悠久的食文化遺產(chǎn)之一。制作泡菜過程中,應控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內,以免對人體產(chǎn)生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響,具體做法是:稱取等量白菜4份,每份均加入等量的乳酸菌溶液、7%鹽水、鮮姜和辣椒,再加入食醋,調節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%。重復做3次。從泡菜制作第1天開始,每天測定其亞硝酸鹽含量,測定10天,結果如下:

(1)設置食醋濃度為0的組,目的是
形成對照
形成對照
;實驗中稱取等量白菜4份,每份均加入等量乳酸菌溶液、7%鹽水、鮮姜和辣椒的目的是
控制單一變量
控制單一變量
。
(2)分析曲線,隨泡制時間增加,亞硝酸鹽含量變化趨勢均表現(xiàn)為
先上升后下降
先上升后下降
。
(3)分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值,不同濃度食醋對泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是
三組食醋濃度中,0.6%抑制作用最強,食醋濃度過高或過低,抑制作用均下降
三組食醋濃度中,0.6%抑制作用最強,食醋濃度過高或過低,抑制作用均下降

(4)結合本實驗,對家庭內制泡白菜提出一條建議:
制作泡白菜時可適當加醋
制作泡白菜時可適當加醋

【答案】形成對照;控制單一變量;先上升后下降;三組食醋濃度中,0.6%抑制作用最強,食醋濃度過高或過低,抑制作用均下降;制作泡白菜時可適當加醋
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:19引用:6難度:0.5
相似題
  • 1.“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見的現(xiàn)象,有人因此說“蛆是腐肉變來的”。你同意這種說法嗎?你如何設計一個簡單的實驗,證明這個說法是否正確?(提示:蛆是蒼蠅的幼蟲,只有蒼蠅產(chǎn)卵后才有可能出現(xiàn)。肉類腐爛是腐敗細菌作用的結果。高溫滅菌,防止蒼蠅接觸,可使肉在一定時間內保持新鮮。)

    發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:5引用:3難度:0.4
  • 2.張寧同學有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆(蒼蠅幼蟲),他產(chǎn)生了疑問“蛆是從哪兒來的呢?”.請你根據(jù)以下材料設計一個探究實驗,幫助張寧同學解開這個疑團.(實驗材料:①兩個相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布)
    (1)提出問題:腐爛肉上的蛆是從哪兒來的?
    (2)作出假設:
     

    (3)制定實驗計劃:
     

    (4)實施計劃.
     

    (5)得出結論:
     

    (6)
     

    請指出以上實驗成功的關鍵是設置了是
     

    發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:6引用:2難度:0.3
  • 3.張青同學有天觀察到一塊腐肉上有一些蛆(蒼蠅幼蟲),他產(chǎn)生了疑問“蛆是從哪兒來的呢?”請你用以下材料設計一個探究實驗,幫張青同學解開這個疑團.(實驗材料:①兩相同的培養(yǎng)皿 ②兩塊大小相同的豬肉 ③紗布)
    (1)提出問題:
     

    (2)作出假設:
     

    (3)制定實驗計劃.
    (4)實施實驗計劃:將兩個培養(yǎng)皿編號為A、B并分別放入一塊豬肉;A培養(yǎng)皿口蓋上
     
    ,B培養(yǎng)皿口敞開(對照實驗);將二培養(yǎng)皿同時放在有蒼蠅出入的環(huán)境中;連續(xù)觀察幾天、記錄A、B培養(yǎng)皿中的變化情況.
    (5)分析并得出結論:
     

    (6)以上實驗成功的關鍵是設置了
     

    發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:10引用:3難度:0.5
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