2017年6月21日是中國(guó)農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“夏至”，寓意：炎熱將至。
（1）俗語(yǔ)說：“冬至餃子夏至面”，東北人比較愛吃的面有打鹵面和炸醬面等，打鹵面中的鹵一般為茄子肉丁或尖椒肉絲，這兩種鹵中富含的較多的營(yíng)養(yǎng)素是（除水外）

維生素、蛋白質(zhì)

維生素、蛋白質(zhì)

，除此之外鹵子中往往比普通菜中加入的食鹽更多，食鹽中富含的主要營(yíng)養(yǎng)素有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是

構(gòu)成人體組織的重要材料

構(gòu)成人體組織的重要材料

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（2）夏至是多種春播作物追肥的重要時(shí)期，為使辣椒、茄子等作物的莖、葉生長(zhǎng)茂盛，且增強(qiáng)抗旱能力，需要追加的一種化肥是

磷銨

磷銨

，此肥料中

氮

氮

元素是葉綠素的組成元素，

磷

磷

元素是蛋白質(zhì)、酶等重要化合物的組成元素；高溫、潮濕的夏天是病蟲多發(fā)的季節(jié)，所以菜農(nóng)還常常再施加氯化鉀，它不僅能促進(jìn)作物生長(zhǎng)，還能保證

各種代謝過程的順利進(jìn)行

各種代謝過程的順利進(jìn)行

，增強(qiáng)

抗倒伏和抗病蟲害能力

抗倒伏和抗病蟲害能力

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