自從法國(guó)科學(xué)家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用以來，人們認(rèn)識(shí)到微生物在發(fā)酵食品的加工中起著極其重要的作用，如今形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要的地位。回答下列與微生物發(fā)酵、培養(yǎng)相關(guān)的問題：
（1）果酒制作過程中嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，這直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件包括

ABC

ABC

。
A．溫度控制
B．溶氧控制
C．pH控制
D．酶的控制
（2）蘋果酒在

醋酸菌

醋酸菌

（填微生物）的作用下，經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋。乳酸菌與釀制果醋的菌種在代謝方式上的主要區(qū)別是

乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，醋酸菌是好氧型細(xì)菌

乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，醋酸菌是好氧型細(xì)菌

。
（3）在充足的碳源、氮源、無機(jī)鹽和水的條件下，乳酸菌仍不能正常生長(zhǎng)，還需要在培養(yǎng)基中添加

維生素

維生素

。應(yīng)用平板劃線法分離乳酸菌時(shí)，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數(shù)次，其原因是

線條末端細(xì)菌數(shù)目比較少，最終得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落

線條末端細(xì)菌數(shù)目比較少，最終得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落

。
（4）生物工程常需分離酵母菌和Taq耐熱菌，分離方法常用選擇培養(yǎng)基。例如，用加高濃度食鹽的適宜培養(yǎng)基分離金黃色葡萄球菌。請(qǐng)?zhí)岢鰪暮?xì)菌、酵母菌和Taq耐熱菌的培養(yǎng)液中分離酵母菌和Taq耐熱菌的方案。
①分離酵母菌：用添加

抗生素

抗生素

的培養(yǎng)基分離酵母菌，按功能分，該培養(yǎng)基稱為

選擇培養(yǎng)基

選擇培養(yǎng)基

。
②分離Taq耐熱菌：用

高溫

高溫

培養(yǎng)條件分離Taq耐熱菌。