“時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵”，這是《舌尖上的中國》節(jié)目中的一句臺詞，意思是時間在食品發(fā)酵中的作用。在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中發(fā)酵時間是個至關(guān)重要的條件。下列相關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h1>
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/5 8:0:7組卷：4引用：1難度：0.5
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1．四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，是居家過日子常備的小菜。請回答問題：
（1）泡菜壇密封的原因是保證乳酸菌發(fā)酵所需的，常見乳酸菌包括和乳酸桿菌，新制泡菜菌種主要來自于。
（2）泡菜鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，加熱煮沸的目的是。
（3）泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，形成該白膜的主要生物種類是。該類生物在泡菜水表面形成白膜的原因是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：8引用：2難度：0.5 -
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發(fā)布：2024/12/30 22:30:1組卷：7引用：3難度：0.7 -
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發(fā)布：2024/12/30 22:30:1組卷：18引用：8難度：0.7
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